主要食材，羊肉馅500克，加少许胡椒面与姜沫，盐10克调匀，再打入一个鸡蛋和玉米淀粉50克顺时针搅打直至上劲。
酸菜半颗约300克，摘洗干净，开水开稍烫一下，去掉过多的盐份与酸味，捞出来控水后切细丝备用。
起锅烧油，油温三成，下葱姜沫少许爆香，倒入酸菜翻炒一下，加耗油2克，鸡精3克提鲜，随后倒入开水没过酸菜。水开后关小火，用手将肉馅挤成若干个肉丸放入锅中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少许香菜段即可出锅
水汆羊肉丸子汤的家常做法 扩展
材料：羊肉1碗，鸡蛋1个，冬瓜1块，香菜1小把，枸杞适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量，食盐适量
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肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
2
肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条
3
锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4
待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
水汆羊肉丸子汤的家常做法 扩展
买好的羊肉剁成肉泥，放入碗中，里面放入鸡蛋液，加少许食盐，鸡精，味精，生姜，然后朝着顺时针方向，一直搅拌，让肉上劲儿，这样肉汆出来不会散，也可以在搅拌之前加点生淀粉，这样汆丸子会硬挺的，起锅加水，然后一只手拿点肉馅，一只手食指截断成小小的丸子放入锅中即可，火小点，等汆丸子都下去以后，中火煮开，锅里加一点盐，一点一公分五长度的香菜段即可出锅。
